.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT GULAI TELOR
Vegetarische gerecht uit Indonesie
Ingredienten
- 7 eieren
- zout
- 1 stengel sereh
- 3 el olie
- 3 daun salam
- 1 tl gula jawa
- 1 tl tamarindepulp
- 3 steranijs
- 1/2 tl witte peper
- 1/2 l. santen
- Voor de boemboe
- 5 sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- 3 rode lomboks
- 1 schijfje jahe, ca. 3cm
- 1 schijfje kunyit, ca. 5cm
- 1 schijfje laos, ca. 3 cm
- 1 tl kardemomzaadjes
- 2 tl ketumbar zaadjes
- 1/2 tl anijszaad
Bereiding
Maak alles schoon voor de boemboe, ontzaad de lomboks en wrijf alles fijn in vijzel of keukenmachine.
Kook de eieren hard en pel ze, bak ze dan in wat olie goudbruin. Kneus de sereh.
Verhit de olie en fruit hierin de boemboe, sereh en salam ca. 3 minuten. Voeg de gula, tamarinde, steranijs, peper en zout en de santen toe. Kook dit ca. 10 minuten.
Halveer de eieren en giet de saus daarover.
Kook de eieren hard en pel ze, bak ze dan in wat olie goudbruin. Kneus de sereh.
Verhit de olie en fruit hierin de boemboe, sereh en salam ca. 3 minuten. Voeg de gula, tamarinde, steranijs, peper en zout en de santen toe. Kook dit ca. 10 minuten.
Halveer de eieren en giet de saus daarover.