Snijd de kippepoten een paar keer diep in zodat de kruiden en smaak er goed in kunnen trekken, dit helpt ook bij het bakken van de kip. Wrijf de kip ruim in met kipkruiden en laat minimaal een uur staan. Dan de kip braden in ruim olie zodat ie lekker krokant gebakken is en gaar.

Bak de uien, knoflook, pepers in wat olie tot geurig. Voeg dan tomaat, gember, laos, daun jeruk, sereh en salam toe en laat de tomaat 'oplossen'. Voeg dan het limoensap toe.

Dan op laag vuur de gulai djawa en tamarinde er door roeren en goed mengen en zachtjes laten pruttelen.

Van het vuur de kip hier door roeren en dan de ketjap er bij, eventueel meer naar smaak.

Dit is nu al lekker maar een dag later nog beter.