pan
wok
vijzel
vergiet
knoflookpers

Week de bonen een nacht voor in ruim water met wat zout. Giet de volgende morgen af en zet op met vers water en kook de bonen in een uur gaar. Giet ze in de vergiet en laat ze uitlekken.
Verhit de olie in de wok en fruit de gesnipperde ui goudbruin. Voeg de tofu toe en bak 5 min. op hoog vuur. Zet het gas dan wat lager en voeg de geperste knoflook toe. Snijd de paprika’s door en verwijder zaad en zaadlijsten. Snijd ze daarna in stukjes. Snijd de tomaten in stukjes en voeg samen met de paprika’s toe.
Doe cayennepeper, kaneel, paprikapoeder, ketoembar en karwijzaad in de vijzel en meng het geheel grondig. Voeg de specerijen toe. Maak op smaak af met zout en peper. Blus af met wat water en giet de ketchup er bij. Tot slot meng je de bonen er door.

Geef er maïsbrood bij.

250 gram maïsmeel
100 gram bloem
½ zakje gist
3 dl lauw water
1 theelepel zout

Maak een soepel deeg van de ingrediënten en laat een uur afgedekt rijzen.
Kneed het brood nog een keer door en rol er een mooi brood van dat je op een ingevette bakplaat legt. Bak het brood in 40 min op 200 graden gaar en erg lekker.