.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT KARE AYAM
Gevogelte gerecht uit Indonesie voor 4 personen
Ingredienten
- 1 kip
- 10 verse rawits
- 3 rode lomboks
- 7 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 schijfje gember van ca. 3 cm
- 1 schijfje kunyit van ca. 3 cm
- 1 schijfje laos van ca. 2 cm
- 1 theelepel ketumbar
- 1 theelepel trassi
- 5 kemirinootjes
- 1 stengel sereh
- 1/4 kokosnoot
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 3 daun jeruk
- 1/2 theelepel suiker, zout
- Keukenmateriaal
- snijplank, kokosrasp
- keukenmes
- houten spatel
- wajan
- cobek/keukenblender
Bereiding
Maak de kip schoon en snijd haar in stukjes.
Maak de rawits en de lomboks schoon. Pel de sjalotjes en de knoflook. Schil de gember, kunyit en laos dun. Maak van dit alles in de cobek of de blender met de ketumbar, de trasi en de kemirinootjes een pasta. Knip het bovenste deel van de sereh.
Rasp de kokos en trek hieruit met 1 kopje water de santen.
Verhit de olie in de wajan en fruit de kruidenpasta goudbruin
Doe de stukjes kip erbij en sauteer deze twee minuten.
Voeg de santen, de sereh, de daun jeruk, de suiker en zout naar smaak toe en laat de kip circa 20 minuten op laag vuur sudderen.
Maak de rawits en de lomboks schoon. Pel de sjalotjes en de knoflook. Schil de gember, kunyit en laos dun. Maak van dit alles in de cobek of de blender met de ketumbar, de trasi en de kemirinootjes een pasta. Knip het bovenste deel van de sereh.
Rasp de kokos en trek hieruit met 1 kopje water de santen.
Verhit de olie in de wajan en fruit de kruidenpasta goudbruin
Doe de stukjes kip erbij en sauteer deze twee minuten.
Voeg de santen, de sereh, de daun jeruk, de suiker en zout naar smaak toe en laat de kip circa 20 minuten op laag vuur sudderen.