U kunt voor dit gerecht zowel hele kip als stukken kip gebruiken. Het beste kunt u hele kippenpoten gebruiken die dan in twee stukken worden verdeeld. Wrijf de kip in met een mengsel van peper, zout en paprikapoeder. Snij de ui grof in stukken. Neem een slanke hoge pan (soeppan) en doe hierin de olie en de ui. De ui moet ruim de hele bodem van de pan bedekken. Voeg nu de (geplette en gehakte) knoflook en de sambal toe. Roer alles goed door elkaar en laat het even op hoog vuur staan tot de ui glazig wordt. Voeg nu de stukken kip toe en doe het deksel op de pan. Laat het geheel nog 10 minuten op hoog vuur staan. Schenk nu sojasaus over de kip en schep het geheel eenmaal om. Doe het deksel terug op de pan. Houdt het vuur nog 2 minuten hoog en laat daarna het geheel ca 45 min. op een vlamverdeler pruttelen. U kunt tussentijds nog eenmaal omscheppen, echter niet vaker anders vallen de kipstukken uit elkaar.

Kook de rijst zoals gebruikelijk en dien deze samen met de stukken kip op. De saus kunt u uitstekend gebruiken maar haal dan eerst de tamelijk vette bovenkant eraf door er een
soeplepel langzaam in te laten zakken. Het vet (lichtgeel van kleur) loopt zo in de soeplepel.

Wanneer er donker vocht in de soeplepel loopt is al het vet er af. Geef bij dit gerecht kleine augurkjes en/of zilveruitjes.