.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt.......
RECEPT INDONESISCHE STOOFPOT, VEGETARISCH, VEGANISTISCH
Vegetarische gerecht uit Indonesie voor 2 personen
Ingredienten
- INDONESISCHE STOOFPOT voor 2 personen vegetarisch, veganistisch
- 1 doosje quornstukjes/ roerbaktofu voor veganisten en hen die vedisch eten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 eetlepels tomatenketchup
- 1 teentje knoflook
- 200 gram atjar tjampoer
- ¼ ananas of ½ potje
- 100 gram basmati rijst
- ATJAR TJAMPOER uit groot Indonesisch kookboek van Bep Vuyk. vegetarisch en veganistisch
- 100 gram witte kool
- 100 gram taugé
- 100 gram wortelen
- 100 gram bloemkool
- ½ komkommer zonder zaad en in stukjes
- 8 lepels azijn
- kruiden:
- 3 eetlepels gesnipperde uien
- 2 teentjes knoflook gesnipperd
- 1 rode paprika ontpit en in lange reepjes gesneden
- 1½ theelepel gemberpoeder
- 2 theelepels koenjit
- 2 eetlepels oersuiker
- 1 spriet sereh
- zout
Bereiding
wok
pan
Was de rijst en zet hem met 2 maal zoveel water op [2 theekopjes op 1 kopje rijst] Kook de rijst gaar en laat op de pit staan, die je uit hebt gezet op te wellen.
Verhit de olie in de pan en bak de quorn/ tofu. Knijp de knoflook er boven uit. Voeg gemberpoeder, sojasaus en tomatenketchup toe. Roer er de atjar door en de in stukjes gesneden ananas. Laat het geheel een paar min. sudderen zodat de smaken kunnen mengen.
Serveer met de rijst en gemengde groenten of een frisse salade.
atjar
Was de groenten en snijd ze fijn.
Kook alle groenten en de spriet sereh, behalve de taugé, even op in water met wat zout. Ongeveer 3 min. Laat ze daarna uitlekken.
Wrijf de kruiden, uien en knoflook met elkaar tot een brij. Voeg er de azijn en de suiker aan toe en breng dit alles aan de kook. Doe er dan de voorgekookte groenten door. Als laatste de taugé en de reepjes rode lombok. Laat dit alles nog een minuut doorkoken. Daarna laten afkoelen en wat over is in potten bewaren.
In dit recept vervang ik de suiker niet door fructose. De suiker heeft hier een conserverende werking.
pan
Was de rijst en zet hem met 2 maal zoveel water op [2 theekopjes op 1 kopje rijst] Kook de rijst gaar en laat op de pit staan, die je uit hebt gezet op te wellen.
Verhit de olie in de pan en bak de quorn/ tofu. Knijp de knoflook er boven uit. Voeg gemberpoeder, sojasaus en tomatenketchup toe. Roer er de atjar door en de in stukjes gesneden ananas. Laat het geheel een paar min. sudderen zodat de smaken kunnen mengen.
Serveer met de rijst en gemengde groenten of een frisse salade.
atjar
Was de groenten en snijd ze fijn.
Kook alle groenten en de spriet sereh, behalve de taugé, even op in water met wat zout. Ongeveer 3 min. Laat ze daarna uitlekken.
Wrijf de kruiden, uien en knoflook met elkaar tot een brij. Voeg er de azijn en de suiker aan toe en breng dit alles aan de kook. Doe er dan de voorgekookte groenten door. Als laatste de taugé en de reepjes rode lombok. Laat dit alles nog een minuut doorkoken. Daarna laten afkoelen en wat over is in potten bewaren.
In dit recept vervang ik de suiker niet door fructose. De suiker heeft hier een conserverende werking.