Snijd de ui doormidden en snijd in dunne reepjes door tegen de lagen in te snijden. In koud water leggen en daarna goed drogen met keukenpapier. Snijd de lenteui fijn.

Verhit wat olie in een grote pan, tot goed heet. En bak de vis snel bruin aan alle kanten. Uit de pan nemen en zout aan alle kanten strooien.

Roerbak de gehakte knoflook, 1 minuutje, voeg de gember, miso, sake, suiker en sojasaus toe. Roeren tot het wat romig wordt en volledig af laten koelen. Dan de ui en lenteui er door roeren.

Snijd de vis in dunne plakjes, iets dikker dan voro sushi gebruikelijk is. Bedek een bord met deze plakjes, houd een opening in het midden en giet daar de misosaus in.