hapjespan
vijzel

Pel de ui en snijd hem midden door. Snijd dan dunne halve ringen. Schil de helft van de pompoen en verwijder het zaad. Snijd in stukken. Was de courgette en snijd in plakken en die nog eens door. Was de wortel en snijd ook in plakken die je daarna weer in stukjes verdeeld. Snijd de schnitzels in repen en die in dobbelsteentjes.
Verhit de olie in de pan en voeg de gesneden groenten toe. Roerbak een aantal min. Voeg dan de dobbelsteentjes schnitzel toe en bak weer even. Blus af met de 2 dl water.
Doe het korianderzaad in de vijzel en maak dat fijn. Voeg het bij het gerecht met de koenjit, de sambal, zout en peper. Doe de deksel op de pan en laat 30 min zachtjes sudderen.

het brood:

vierkant bakblik
kom

Maak van het bloem, de griesmeel, gist, zout en water en 1 eetlepel olie een soepel deeg. Laat dat een uur rijzen.
Smeer het bakblik met wat olie in en strooi er wat bloem overheen.
Na het uur het deeg weer kneden en uitrollen tot een lap van 1 cm die je in het bakblik legt. Druk met je vingers putjes in het deeg. Giet hier de andere lepel olie overheen.
Schuif daarna het bakblik in de oven en laat 30 min rijzen zonder de oven aan te zetten. Bak het brood daarna af in 40 min op 200 graden.

eet smakelijk