Schil de aardappels en snijd ze in niet te dunne plakken. Verhit de olie in twee grote zware koekenpannen en bak de aardappels op tamelijk hoog vuur ca. 3 minuten aan iedere kant, tot ze beginnen te bruinen. Haal ze uit de pannen en laat ze afkoelen. Laat de olie in de pannen.
Doe nu alle overige ingrediënten in een blender en maal ze tot een brij - verwijder voor een mildere smaak eerst de zaadjes van de lomboks. Voeg eventueel een scheutje water toe.
Verhit opnieuw de olie in de pannen en voeg het kruidenmengsel toe. Roerbak een minuutje tot het vocht wat verdampt is en doe dan de aardappels erbij. Laat het geheel op niet te hoog vuur ca. 12 minuten bakken en draai daarbij de aardappelplakjes regelmatig om. Het is de bedoeling dat het helemaal droogbakt en dat ze een knapperig korstje krijgen.