.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt.......
RECEPT GESTOOFDE VLEERMUIS (PANIKI) OF KONIJN! ; )
Recept uit Minahasa, Sulawesi (met dank aan Lonny)
Ingredienten
- 3 paniki (vliegende honden)
- 3 serehstengels
- 5 el plantaardige olie
- 1 daun pandan
- 1 bosje kemangi
- 0,5 l water
- zout
- santen kepala van 1 kokosnoot (ik gebruik zelf gewoon een blok santen)
- Voor de kruidenpasta:
- 7 kemirinootjes
- 7 sjalotjes
- 5 teentjes knoflook
- 9 rawits
- 2 stukjes gember van 5 cm
- 1 stukje koenjit (geelwortel) van 3 cm
Bereiding
Wrijf de pasta-ingrediënten tot een kruidenpasta.
Maak de paniki schoon, snijd de vleugels er af en snijd vleugels en vlees in stukjes.
Knip het bovenste deel van de serehstengels, kneus en knoopde stengels.
Verhit de olie in een wadjan en fruit sereh en daun pandan 1 minuut. Kruidenpasta erbij en nog 3 minuten fruiten.
Doe de paniki en het bosje kemangi erbij en roerbak alles 3 minuten. Water erbij en zout naar smaak. Stoof dit alles ongeveer 15 minuten tot het vlees zacht is. Voeg de santen toe en stoof alles nog zo'n 10 minuten.
Verwijder voor het serveren het bosje kemangi.
Lekker bij de rijst.
(als je niet aan vleermuis kunt komen, kun je ook konijn gebruiken)
Maak de paniki schoon, snijd de vleugels er af en snijd vleugels en vlees in stukjes.
Knip het bovenste deel van de serehstengels, kneus en knoopde stengels.
Verhit de olie in een wadjan en fruit sereh en daun pandan 1 minuut. Kruidenpasta erbij en nog 3 minuten fruiten.
Doe de paniki en het bosje kemangi erbij en roerbak alles 3 minuten. Water erbij en zout naar smaak. Stoof dit alles ongeveer 15 minuten tot het vlees zacht is. Voeg de santen toe en stoof alles nog zo'n 10 minuten.
Verwijder voor het serveren het bosje kemangi.
Lekker bij de rijst.
(als je niet aan vleermuis kunt komen, kun je ook konijn gebruiken)
.jpg)