Bak de gesnipperde uien, knoflook, pepers met de laos, sereh en trassie in wat olie in een braadpan. Voeg de vleesblokjes en de asem toe. Schenk het water erbij als het vlees bruin begint te kleuren. Roer de in een paar stukken gesneden santen erdoor tot het opgelost is.
Doe de deksel op de pan en laat op laag vuur goed gaar worden, ongeveer 1,5 uur. Eten met rijst.