Kook de pasta beetgaar ( kooktijd voor al dente) en snijd ondertussen de Cherry tomaten door midden en de Mozzarella in kleine blokjes. Ook is het een goed moment om de pijnboompitjes licht te roosteren. Let erop dat ze in een hete pan helemaal zwart bakken dus doe ze als ze goudbruin zijn in een kommetje.

Giet de pasta als deze gaar is af in een vergiet. Even laten uitlekken...

Stort de pasta weer terug in de pan en voeg eerst de olijfolie toe. Vervolgens de creme fraiche en de pesto. Schep rustig om totdat ingredienten goed vermengd zijn. De peper, Cherry tomaten en olijven bij het geheel voegen en weer omscheppen. Klaar!

Bij het opdienen per bord wat Basilicum, mozzarella en pijnboompitten toevoegen naar smaak.

Eetze! Laura

(Pesto olive kan vervangen worden door pesto rosso of pesto genovese)