Snijd de biefstuk in reepjes. Maak een marinade van het water, 2 el olie, 2 el sojasaus en 2 tl maïzena. Voeg de biefstuk toe en meng goed. Zet minstens een half uur in de koelkast.

Maak een saus van 50 ml kippenbouillon, de overige 6 tl maïzena en 3 el sojasaus, de rijstwijn, de oestersaus, de sesamolie, de sambal en de suiker.

Verhit 2 el olie in een wok op hoog vuur en voeg de biefstuk met de marinade toe. Roerbak een krappe 2 minuten, haal uit de wok en doe in een kom. Doe weer 2 el olie in de wok en voeg de gember toe. Roerbak 30 seconden en voeg de broccoli toe. Roerbak 1 minuut en voeg de 100 ml kippenbouillon toe. Doe een deksel op de wok, zet het vuur lager en laat 3 -4 minuten sudderen. Doe de broccoli bij het vlees in de kom. Doe de laatste el olie in de wok en roerbak de champignons 2-3 minuten. Doe ze in de kom.
Roer de saus een keer door en voeg toe aan de wok. Laat 30 seconden indikken, doe het vlees-groentemengsel erbij, warm nog even door en dien op met rijst.