Snijdt het ontbijtspek in stukjes en bak in wat olijfolie tot het spek knapperig begint te worden, haal dan uit de pan. Snijd de uien en bak die in het overgebleven vet tot ze zacht worden. Voeg de knoflook toe en bak voor een minuutje. Voeg dan de wijn toe en zorg dat het aanbaksel los geroerd wordt. Voeg de rest van de ingredienten toe, inclusief het ontbijtspek en breng op smaak met zout en peper.

Proef of de saus pittig genoeg is en voeg meer tabasco toe als het nodig is. Laten pruttelen voor ongeveer een half uur. Bij het serveren de pasta met de saus combineren, garneren met nog wat basilicum en wat vers geraspte parmezaanse kaas. Lekker met ciabatta en een frisse salade.