Kook de aardappels en stamp ze fijn. Roer met de mixer 1 dl olijfolie en de eieren door. Voeg beetje bij beetje de bloem toe, eerst met een pollepel en op het laatst met de handen. Het deeg moet werkbaar zijn en niet plakken, maar daarvoor is het nodig steeds te bebloemen. Knip 10 salieblaadjes fijn en roer doe, met wat zout en peper door de aardappelmassa. Laat afkoelen. Vorm rolletjes van het deeg van 2 cm dikte en snijd deze in stukjes van 1,5 cm lengte.
Zet een ruime pan met gezouten water op. Kook hierin de gnocchi in verschillende porties gaar. Laat ze, als ze drijven, nog een paar minuten doorkoken en schep ze dan met een schuimspaan uit de pan.
Verwarm de oven voor op 200 C. Vet een ovenschaal in met wat boter. Snijd de zalmfilet in blokjes. Verhit in een koekenpan een stukje boter en roer de zalm hierin 5 minuten, net gaar. Roer er 1,5 dl kookroom bij en breng dat zachtjes aan de kook.
Doe de gnocchi in de ovenschaal, schep de saus erover, roer heel voorzichtig een beetje door en zet de schaal 10 minuten in de oven.
Eten met gemengde sla.

Variaties: eet de gnocchi met boter en parmezaanse kaas. Of met verse tomatensaus.