wok
staafmixer

Week de bonen een nacht voor. Giet het week vocht weg en zet de bonen op met schoon water en kook ze in een uur gaar. Bewaar het vocht want dat is de basis voor de soep. Doe het water erbij en breng het weer aan de kook met het bouillon blok en de cayenne peper.
Schil de wortels en de aardappelen en rasp ze op een grove rasp en voeg dat bij de soep.
Zet er de staafmixer op als de wortels gaar zijn en maak een mooie gladde soep.
Doe de olie in de wok en fruit de ui. Voeg het meel toe en roer tot het lichtbruin is geworden. Voeg dan een paar lepels soep toe en roer totdat je een dikke saus hebt gekregen. Nu kan de saus bij de soep en voeg je tenslotte de koriander toe.
Serveren met wat crème fraîche of soja yoghurt voor veganisten en in driehoekjes gesneden geroosterd brood.