1. Doe de bladerdeegplakjes in de taartvorm. Leg daarop een stuk bakpapier en vul met rauwe bonen. Als je de tijd hebt laat je de springvorm een nacht in de koeling rusten. Dit voorkomt krimpen van het deeg.
2. Zet de taartvorm gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
3. Het blind bakken van het deeg zorgt ervoor dat het deeg al voorgegaard is en dus minder vocht van de vulling opneemt en zacht en klef wordt. De steunvulling zorgt ervoor dat het bladerdeeg niet gaat "rijzen" tijdens het bakken.
4. Verkruimel intussen de geitenkaas en rits de tijmblaadjes af, snijd de peertjes(zonder kern) in schijfjes.
5. Haal de taart uit de oven en verwijder het bakpapier en de steunvulling. Verdeel de geitenkaas over de bodem, en verdeel de peerpartjes in een cirkel over de kaas.
6. Bestrooi met de bruine suiker en de tijmblaadjes.
7. Zet de taart gedurende 20 minuten terug in de oven. Haal de taart uit de oven en snij in stukken.