.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT BABBELAAR PARFAIT
Zoete gerecht uit Nederland voor 4 personen, geschikt voor kinderen of met kinderen te maken.
Ingredienten
- Voor de parfait: Voor de babbelaar:
- 3 dl slagroom 100gr suiker
- 5 eierdooiers iets water en azijn
- 100gr suiker 50gr boter
Bereiding
Maak van suiker en water/azijn een karamel en voeg als laatste de boter toe,totdat het een glimmende en egale massa is.
stort de karamel uit op een granieten plaat en laat het afkoelen.
breek daarna de karamel tot kleine stukjes en houdt deze achter.
Klop room tot yoghurt-dikte en bewaar deze daarna in de koelkast.
Klop nu de eidooiers en de suiker in beslagkom, in een pan met kokend water,totdat deze massa op lichaamstemp. is.
haal daarna de beslagkom uit het water en klop de massa door totdat deze koud is.
Voeg dan room en babbelaar toe en giet deze massa in een passende vorm. zet deze drie uur in de vriezer,totdat het bevroren is.
stort parfait op een bord en doe er wat vanillesaus en slagroom bij
stort de karamel uit op een granieten plaat en laat het afkoelen.
breek daarna de karamel tot kleine stukjes en houdt deze achter.
Klop room tot yoghurt-dikte en bewaar deze daarna in de koelkast.
Klop nu de eidooiers en de suiker in beslagkom, in een pan met kokend water,totdat deze massa op lichaamstemp. is.
haal daarna de beslagkom uit het water en klop de massa door totdat deze koud is.
Voeg dan room en babbelaar toe en giet deze massa in een passende vorm. zet deze drie uur in de vriezer,totdat het bevroren is.
stort parfait op een bord en doe er wat vanillesaus en slagroom bij