Marineer het vlees in de azijn, water, jeneverbes en laurier. Zorg dat het vlees helemaal onderstaat. Marineer minimaal 12 uur.

Haal vlees uit marinade en dep droog, bewaar marinade. Jeneverbessen kunnen weg.

Bak het vlees in porties mooi bruin, op smaak gebracht met peper en zout.

Het bruin gebakken vlees in een stoofpan met de marinade aan de kook brengen en laten sudderen. Laurier en kruidnages erbij.

In pan waar je het vlees hebt gebakken de uien mooi bruin bakken, de uien bij het vlees doen en goed omroeren.

Na een uurtje ontbijtkoek over vlees kruimelen en opnieuw laten sudderen. Nu wordt de saus dikker. Bruine suiker erbij, naar smaak. Laten sudderen tot vlees zacht en saus mooi dik is geworden.

Proeven en naar smaak zout en/of suiker toevoegen.

Tips: mosterd kan er ook in, of een bouillonblokje. Wissel maar af.

Serveren met frites!