.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT YUFKA MET KIP EN KIKKERERWTEN
Gevogelte gerecht uit Turkije voor 2 personen, geschikt voor kinderen of met kinderen te maken.
Ingredienten
- 2 yufkavellen (deegvellen, verkrijgbaar in Turkse winkel)
- 200 gram kipfilet
- 500 ml kippenbouillon
- 4 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 à 3 rijpe tomaten, ontveld en fijngehakt
- 1 middelgroot blik kikkererwten, uitgelekt
- zout en peper
- 1 tl oregano
- Voor de saus:
- 150 gram Turkse of Griekse yoghurt, op kamertemperatuur
- 1 teen knoflook, geperst
- snufje zout
- voor de garnering:
- 30 gram roomboter
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gedroogde munt (optioneel)
- 1/2 tl cayennepeper
Bereiding
Breng de kippenbouillon aan de kook en kook er de kipfilet 15 minuten in. Haal 'm uit de bouillon en snij 'm in kleine stukjes. Bewaar 250 ml van de bouillon.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit daarin de ui glazig. Doe de tomaten, kikkererwten, bouillon, zout en peper naar smaak en oregano erbij en laat ca. 8 minuten zachtjes koken. Voeg in de laatste minuut de stukjes kip toe.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.
Rol beide yufkavellen op en snij ze in reepjes van 1 centimeter breed. Spreid ze uit over een ingevette bakplaat en bak ze tot ze een beetje bruin kleuren. Verdeel de reepjes yufka over twee borden. Giet het mengsel van kikkererwten en kip erover.
Roer de yoghurt los met zout en knoflook en verdeel die over de twee porties. Verhit de roomboter in een pannetje en voeg de paprikapoeder en cayennepeper toe. Laat 30 seconden bakken en giet het dan in een dun straaltje over beide porties. Strooi er eventueel de munt over.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit daarin de ui glazig. Doe de tomaten, kikkererwten, bouillon, zout en peper naar smaak en oregano erbij en laat ca. 8 minuten zachtjes koken. Voeg in de laatste minuut de stukjes kip toe.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.
Rol beide yufkavellen op en snij ze in reepjes van 1 centimeter breed. Spreid ze uit over een ingevette bakplaat en bak ze tot ze een beetje bruin kleuren. Verdeel de reepjes yufka over twee borden. Giet het mengsel van kikkererwten en kip erover.
Roer de yoghurt los met zout en knoflook en verdeel die over de twee porties. Verhit de roomboter in een pannetje en voeg de paprikapoeder en cayennepeper toe. Laat 30 seconden bakken en giet het dan in een dun straaltje over beide porties. Strooi er eventueel de munt over.