Verwarm de oven voor op 200 ºC. Schil de koolrabi's en snijd ze in dunne plakken. Maak de aardappels schoon en znijd ze in de lengte in dunne plakken. Verwijder uit waterkers de grove takjes. Kleine hoeveelheid waterkers achterhouden voor garnering, rest fijnhakken.
Was de tomaten en snijd ze ook in dunne plakken. Maak met de helft van de ingrediënten lagen van aardappel, koolrabi, verbrokkelde geitenkaas en waterkers.
Herhalen dit met de andere helft van de ingrediënten. Schenk de kookroom erover. Dek de ovenschotel af met plakken tomaat. Tomaten bedruipen met olijfolie en bestrooien met zout en royaal peper. Ovenschaal ca. 1 uur in het midden van de oven zetten, tot alle groenten gaar zijn. Garneren met achtergehouden waterkers.
Dek eventueel de schaal af met folie als de tomaten teveel uitdrogen bovenop.