Met een mandoline of een scherp mes, de aardappels in dunne plakjes snijden (1,5 mm). Goed afspoelen tot het water helder blijft. Daarna goed afdrogen, erg mag geen water meer op/aan zitten.

De frituurpan verwarmen tot ca. 160 graden, doe dit zorgvuldig te heet en de chips verbranden!

Frituur de chips in ca 3-4 porties, liever een portie teveel dan te weinig. Bij deze temperatuur en dikte duurt het ca. 15-20 minuten voor ze krokant en goudbruin zijn. Bewaar ze in een grote schaal of doos, ruim.

Smelt de boter op laag vuur en voeg de knoflook toe, zonder te bruinen. Schenk dit over de chips heen en voeg de peterselie, zout en peper toe en schut goed. Warm serveren.