Verhit 1 el olie in een koekenpan of wok en roerbak daarin het vlees, de champignons, lente-uitjes, gember en zout en peper 3-4 minuten. Voeg 1 el rijstwijn, 1 1/2 el sojasaus en de suiker toe en bak nog 1 minuut. Doe het mengsel over in een kom.

Klop de eieren met zout, peper, 1/2 el rijstwijn en 1/2 el sojasaus.

Veeg de pan schoon en verhit 1/2 el olie. Schep er voorzichtig 1/4 deel van het eiermengsel in en laat even bakken. Als de onderkant van het ei gestold is en de bovenkant nog vochtig schep er dan in het midden 1/4 deel van het vleesmengsel op. Vouw de pannekoek dicht en druk de randen op elkaar. Laat nog 2 minuten bakken en haal uit de pan. Houd warm en bak zo nog 3 pannekoeken.

Serveer ze met zoete chilisaus.