Schil de gember en rasp hem met het fijne gedeelte van de rasp. Doe samen met de suiker in een sauspan en laat op niet te hoog vuur karamelliseren. Doe er dan meteen het (hete) water bij en laat 5 minuten sudderen om wat in te dikken. Doe de ketjap, de azijn, de sambal en de gembersiroop erbij en laat nog even sudderen. Roer vervolgens de maïzena los met 1 el water en bind daarmee de saus.

Tips:
1. Voor een extra gladde saus haal de saus door een zeef nadat het water is toegevoegd en hij wat is ingedikt.
2. Met nog 2 el tomatenpuree of ketchup wordt het een tomaten-gembersaus.