Doe de ribbetjes en speklap in een grote soeppan samen met de geweekte erwten.

Doe er zoveel water bij totdat de ingrediënten onder het water staan. Voeg daarna de gesneden groenten toe en voeg eventueel nog wat water toe. Laat dit alles twee uur op laag vuur pruttelen, tot twee en een half uur. Als de erwten goed zacht zijn en open beginnen te komen, proeven. Op smaak brengen met zout, peper of bouillonblokje.

Spek en ribbetjes uit pan nemen en het vlees los pluizen, het spek is heerlijk dun gesneden op roggebrood met wat mosterd en zout en peper.

Verwarm de rookworst apart tot goed, volgens verpakking en snijdt in plakjes. Voeg de rookworst toe aan de erwtensoep.