Kerf de eendenborstfilets aan de velkant ruitvormig in, vervolgens inwrijven met 5 kruidenpoeder (toko). Half uurtje laten intrekken.

Snij de paddestoelen niet te fijn en bak ze zachtjes in wat olie met de
gember en de knoflook.
Doe de hoi-sinsaus erbij en een kopje water en laat dit 20 minuten zacht trekken; als de saus te dik wordt, verdunnen met wat water.

Verhit de olie in een koekenpan, leg de eendenborstfilets op de velkant in de olie en bak ongeveer 15 minuten het vet uit, zodat er een krokante laag ontstaat. Zout de rauwe kant nu licht, draai de filets, en bak deze kant 5 minuten. De filets zijn nu rosé.
Haal het vlees uit de pan en laat even rusten.
Snij het vlees in plakjes en serveer ze met saus

Erg lekker met roergebakken paksoi met oestersaus en kruidenrijst:

Paksoi met oestersaus
2 struikjes paksoi (750gr)
1 eetl olie
2 eetl oestersaus (toko)
2 eetl geroosterd sesamzaad (eventueel)
Snijd de groente in repen en was ze. Laat goed uitlekken. Verhit de olie in een wok of hapjespan, en roerbak de groente tot deze enigszins geslonken is. Roer er twee eetl oestersaus door, bestrooi met sesamzaad en dien op.

Kruidenrijst
1 eetl olie
1 eetl mosterdzaad
1 eetl komijnzaad
350 gr rijst
kippenbouillon (blokje)
Verwarm de olie in een kookpan en voeg het mosterdzaad en de komijnzaad toe. Verhit verder tot de mosterd gaat “springen”, doe dan onmiddellijk de rijst in de pan en roer door tot alle korrels glimmen.
Voeg zoveel kippenbouillon toe tot de rijst 1 cm onder staat en kook deze in 25 minuten gaar.