.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT CHILI GEGLAZUURDE ZALMFILET MET WITTE EN WILDE RIJST EN TEMPURA GROENTEN
Recept voor zoet-pittige zalm met rijst en tempura groenten, best veel werk maar oh zo lekker.
Vis gerecht uit China voor 2 personen
Ingredienten
- Voor de zalm
- 2 zalmfilets met vel
- 4 el honing
- 3 el azijn
- chilivlokken
- teentje knoflook, uitgeperst
- sjalotje, heel fijngehakt
- 1 el olijfolie
- Voor de rijst
- Witte en wilde rijst
- bosje Koriander 1 teentje knoflook
- 1 a 2 el olijfolie
- zout
- Tempura
- Eventueel speciaal tempura beslag kopen of gewone bloem
- IJswater
- 200 gr Groene asperges, schoongemaakt
- 200 gr grote wortels, schoongemaakt en in stengels gesneden
- 100 gr garnalen, medium
Bereiding
Zalm
Oven voorverwarmen, 180 C. Sjalotje en knoflook aanzweten in olie. Honing, azijn en chilivlokken erbij en beetje in laten koken, tot het iets dikker is. Zalmfilet op bakpapier leggen en ruim bedruipen met chilimengsel. Bakken in de oven tot gaar, halverwege nog een keer bedruipen met het mengsel.
Rijst
Gezouten water aan de kook brengen en rijst volgens verpakking koken. Ondertussen koriander, knoflook en olie tot dressing hakken in een keukenmachine. Als de rijst klaar is de dressing er doorheen mengen. Eventueel op smaak brengen met zout en peper.
Tempura
Wortels en asperges blancheren, eerst de wortels. Tempura beslag maken van ijswater met bloem, een dun beslag. Het belangrijkst is dat het water IJSKOUD is. Ruim olie verhitten om te frituren. Groenten door beslag halen en mooi goudgeel frituren, als laatste de garnalen frituren met het beslag. Uit laten lekken op keukenpapier en bestrooien met zout.
Serveren
Rijst in een vormpje met olie scheppen en als torentje op het bord plaatsen. Chili glazuur nog even verwarmen en de zalmfilet, tempura en rijst besprenkelen met de saus.
Oven voorverwarmen, 180 C. Sjalotje en knoflook aanzweten in olie. Honing, azijn en chilivlokken erbij en beetje in laten koken, tot het iets dikker is. Zalmfilet op bakpapier leggen en ruim bedruipen met chilimengsel. Bakken in de oven tot gaar, halverwege nog een keer bedruipen met het mengsel.
Rijst
Gezouten water aan de kook brengen en rijst volgens verpakking koken. Ondertussen koriander, knoflook en olie tot dressing hakken in een keukenmachine. Als de rijst klaar is de dressing er doorheen mengen. Eventueel op smaak brengen met zout en peper.
Tempura
Wortels en asperges blancheren, eerst de wortels. Tempura beslag maken van ijswater met bloem, een dun beslag. Het belangrijkst is dat het water IJSKOUD is. Ruim olie verhitten om te frituren. Groenten door beslag halen en mooi goudgeel frituren, als laatste de garnalen frituren met het beslag. Uit laten lekken op keukenpapier en bestrooien met zout.
Serveren
Rijst in een vormpje met olie scheppen en als torentje op het bord plaatsen. Chili glazuur nog even verwarmen en de zalmfilet, tempura en rijst besprenkelen met de saus.