Snijd het vlees in stukjes. Pel de sjalotten en knoflook. Maak de lomboks en rawits schoon en ontzaad indien gewenst. Schil de jahe. Wrijf dit alles fijn in vijzel of in keukenmachine.

Kneus de sereh en schil de laos.

Fruit de kruiden in wat olie en voeg dan het vlees toe met de andere kruiden en gula bali. Bak dit ca. 5 minuten en giet er 0,5 l water bij en zet het vuur laag. Laat dit ongeveer 45 minuten sudderen.

Roer de santen erdoor en laat het weer sudderen tot het een mooie dikheid krijgt. Op smaak brengen met zout.