Smelt de 50 gram boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Voeg de ui en knoflook toe en bak even mee. Doe dan de tomaten met sap, laurier, piment, zout, gemalen rode peper en zoveel water erbij dat het vlees net onder staan. Laat afgedekt stoven tot het vlees gaar is - bij lamsvlees ca. 1 uur, bij rundvlees ca. 1 1/2 uur.

Bestrooi ondertussen de plakken aubergine met flink wat zout zodat het bittere vocht eruit trekt. Laat ze een half uur staan, spoel ze af en dep ze droog. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de plakken 2 minuten aan beide kanten. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Leg de plakken aubergine naast elkaar in een ovenschaal en verdeel het vleesmengsel erover. Dek af met de plakjes tomaat en verdeel daar de pepers over. Leg hier en daar een klontje boter van de resterende eetlepel en laat het gerecht 30 minuten bakken in de oven.

Serveer er rijst bij en Turkse of Griekse yoghurt met knoflook.