Neem een diepe koekenpan of hapjespan, en verhit de olijfolie. Bestrooi de braadsticks met zout en peper en bak ze op hoog vuur aan, tot ze licht bruin zijn. Schep ze uit de pan.
Doe nu de gesneden uien in de pan, zet het vuur halfhoog en bak ze 8-10 minuten, af en toe omscheppend.
Ontvel ondertussen de tomaten, na ze eerst 1 minuut onder te dompelen in kokend water. Snijd ze in vieren en haal de pitjes eruit. Snijd ze in kleine stukjes.
Voeg de knoflook bij de bruingebakken uien, bak al roerend 1 minuut en voeg dan de tomaten toe samen met de tomatenpuree, de rozemarijn, het laurierblad, de witte wijn en de wijnazijn. Breng aan de kook, en laat het vocht, zonder deksel erop, inkoken tot ongeveer de helft. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Voeg de braadsticks weer toe, roer even goed door, doe het deksel op de pan en stoof een uur op zacht vuur tot de kip van het bot valt. Voeg naar smaak nog wat zout en peper toe.
Lekker met tagliatelle of rijst en groente.