Snij knoflook en ui in stukjes, doe het in een wok en laat het glazig worden in de arachideolie in de wok.
Snij daarna de champignons in stukjes en bak deze rustig.
Snij de prie, wortel en courgette in fijne reepjes en voeg dit gelijk met de prei toe aan de champignons.
Voeg onmiddellijk wat water toe en het 1/2 bouillonblokje.

Laat dit stoven tot je ziet dat de groenten gaar zijn.
Voeg er dan de kruidenkaas aan toe, peper, zout en wat pilipilipeper (naar eigen smaak) en roer een aantal keer goed om.
Als de groenten bijna klaar zijn bak je de scampi in een aparte pan aan na ze bestrooid te hebben met peper, zout en paëllamix.

Als ze aan beide kanten aangebakken zijn voeg je ze toe aan de groenten in de wok.
Nog een 2- à 3-tal minuten zachtjes laten opwarmen in de wok en klaar om te serveren met pasta, brood of gekookte aardappelen.