.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT PADDESTOELENRAGOUT
Lekker op smaak gebracht met paprikapoeder en Cognac
Groente gerecht uit Amerika voor 4 personen, geschikt voor voor kerst en andere feestdagen.
Ingredienten
- 750 gram gemengde paddestoelen, bv. cantharellen, oesterzwammen, kastanjechampignons
- 4-6 sjallotjes
- 1 teentje knoflook
- 4 el boter
- 2 el Cognac
- 150 ml kippenbouillon
- 125 ml slagroom
- 2 tl paprikapoeder
- half bosje peterselie
- 125 ml zure room
- zout en peper
Bereiding
Halveer de paddestoelen en snijd de grotere eventueel in vieren. Hak de sjallotjes en de knoflook fijn.
Smelt de boter op halfhoog vuur in een grote braadpan en fruit de sjallotjes en knoflook. Voeg de Cognac toe en laat 1 minuut sudderen. Doe de paddestoelen erbij en bak ze al roerend 3 minuten. Voeg de bouillon, de slagroom, het paprikapoeder en zout en peper toe en laat op laag vuur onafgedekt sudderen tot de vloeistof wat is gereduceerd, ca. 12 minuten.
Hak de peterselie fijn en doe deze van het vuur af samen met de zure room bij de paddestoelen. Warm nog even door maar laat niet meer koken.
Smelt de boter op halfhoog vuur in een grote braadpan en fruit de sjallotjes en knoflook. Voeg de Cognac toe en laat 1 minuut sudderen. Doe de paddestoelen erbij en bak ze al roerend 3 minuten. Voeg de bouillon, de slagroom, het paprikapoeder en zout en peper toe en laat op laag vuur onafgedekt sudderen tot de vloeistof wat is gereduceerd, ca. 12 minuten.
Hak de peterselie fijn en doe deze van het vuur af samen met de zure room bij de paddestoelen. Warm nog even door maar laat niet meer koken.