.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT MAALTIJDSALADE VAN HARRY
Een recept dat ik vaak heb gemaakt (in verschillende varianten). Het idee is simpel; gooi zoveel mogelijk lekkere spullen in een (hele) grote saladekom en maak er een sausje bij. Laat je eigen voorkeuren spreken. Dit is mijn variant.
Het is een internationale mix met vooral Medditerrane accenten. Een speciaal broodje en een koud Italiaans wit wijntje erbij - perfect voor de lente en de zomer.
Harry
Salade gerecht uit Nederland , geschikt voor op of bij de barbecue.
Ingredienten
- 1 (kleine) komkommer
- 3 á 4 (grote) tomaten
- 1 á 2 (grote) gesnipperde uien
- 3 á 6 hardgekookte eieren
- 4 á 5 (kort gekookte) wortelen
- 3 á 4 (grote gekookte) aardappelen (of 3 á 4 handjes krieltjes)
- 2 á 3 blikjes sperciebonen (a 50 gram) – of vers gekookt
- 2 á 3 (grote) augurken uit een potje
- 1 á 2 eetlepels zilveruitjes uit een potje
- 1 á 2 eetlepels Amsterdamse uitjes uit een potje
- 2 á 3 blikjes ansjovis á 75 gram
- 2 á 3 ons Fetah kaas (de échte Griekse!)
- 2 á 3 eetlepels olijven uit een potje
- etc.
- etc.
- De mix en de aantallen van de ingredienten zijn niet zo belangrijk. Ik heb er altijd heerlijk van gegeten. Het kan bijna niet mislukken. Gebruik je eigen accenten en voorkeuren.
Bereiding
Saus (eenvoudig)
Gebruik de vochtafgietsels van de indredienten; eetlepel augurkenvocht, eetlepel zilveruitjesvocht, olie van de blikjes ansjovis etc. etc. Dan één of twee eetlepels mosterd erbij. Flink klutsen onder toevoeging van extra scheutjes olijfolie tot de juiste vloeibaarheid is berijkt.
Saus (moeilijk)
Zelfde als de eenvoudige variant, maar nu allemaal in de blender. En dan ook één stukje van álle gesneden ingredienten erbij doen. Flink pureren tot een yoghurt vloeibare saus met scheutjes olijf olie. Dit was mijn manier om de smaken op elkaar aan te laten sluiten.
Bereiding
Eerst alle ingredienten in flinke dobbelstenen snijden. Vooral niet te klein, anders weet je niet meer wat je in je mond hebt. Gebruik een GROTE saladekom.
Wat gekookt moet worden kan allemaal in één pan. Belangrijk is wel de kooktijd en de volgorde waarin je het in de kookpan doet;
1. Eieren = 6 minuten.
2. Aardappelen (in blokjes) = 5 minuten.
3. Worteltjes (in blokjes) = 4 minuten.
4. Verse Sperciebonen (in 3 cm. stukjes) = 3 minuten.
Dan:
Eieren pellen en in 4 delen snijden.
Alle gekookte spullen even laten uitlekken in een vergiet.
Alles bij de saladekom doen.
De saus in de saladekom kieperen
En flink omroeren ... klaar.
Serveren
Met Marrokaans of Turks brood of (gewoon) stokbrood en een koude Italiaanse witte wijn. Ik heb me hier al menig maal suf aan gegeten.
Als Laatste
Je bent er wel een middagje mee bezig en je krijgt een hele grote afwas, maar je hebt er ook meerdere dagen plezier van. In de koelkast natuurlijk, blijft zeker 4 dagen goed. De tweede en derde dag smaken het best. Wel even omroeren voordat je het weer serveert.
Met wat extra accent op aardappelen en groenten kun je het ook gebruiken voor vlees en visgerechten. Dan kun je je concentreren op het vlees of vis gerecht en dat behoeft dan verder geen extra gerechten. Een bijzonder brood zou ik altijd adviseren; het is makkelijk en het staat feestelijk in een mandje op tafel.
Eet smakelijk, Harry
Gebruik de vochtafgietsels van de indredienten; eetlepel augurkenvocht, eetlepel zilveruitjesvocht, olie van de blikjes ansjovis etc. etc. Dan één of twee eetlepels mosterd erbij. Flink klutsen onder toevoeging van extra scheutjes olijfolie tot de juiste vloeibaarheid is berijkt.
Saus (moeilijk)
Zelfde als de eenvoudige variant, maar nu allemaal in de blender. En dan ook één stukje van álle gesneden ingredienten erbij doen. Flink pureren tot een yoghurt vloeibare saus met scheutjes olijf olie. Dit was mijn manier om de smaken op elkaar aan te laten sluiten.
Bereiding
Eerst alle ingredienten in flinke dobbelstenen snijden. Vooral niet te klein, anders weet je niet meer wat je in je mond hebt. Gebruik een GROTE saladekom.
Wat gekookt moet worden kan allemaal in één pan. Belangrijk is wel de kooktijd en de volgorde waarin je het in de kookpan doet;
1. Eieren = 6 minuten.
2. Aardappelen (in blokjes) = 5 minuten.
3. Worteltjes (in blokjes) = 4 minuten.
4. Verse Sperciebonen (in 3 cm. stukjes) = 3 minuten.
Dan:
Eieren pellen en in 4 delen snijden.
Alle gekookte spullen even laten uitlekken in een vergiet.
Alles bij de saladekom doen.
De saus in de saladekom kieperen
En flink omroeren ... klaar.
Serveren
Met Marrokaans of Turks brood of (gewoon) stokbrood en een koude Italiaanse witte wijn. Ik heb me hier al menig maal suf aan gegeten.
Als Laatste
Je bent er wel een middagje mee bezig en je krijgt een hele grote afwas, maar je hebt er ook meerdere dagen plezier van. In de koelkast natuurlijk, blijft zeker 4 dagen goed. De tweede en derde dag smaken het best. Wel even omroeren voordat je het weer serveert.
Met wat extra accent op aardappelen en groenten kun je het ook gebruiken voor vlees en visgerechten. Dan kun je je concentreren op het vlees of vis gerecht en dat behoeft dan verder geen extra gerechten. Een bijzonder brood zou ik altijd adviseren; het is makkelijk en het staat feestelijk in een mandje op tafel.
Eet smakelijk, Harry