Schil de komkommers en maak komkommer pareltjes met behulp van een Parisiennelepeltje. Ongeveer 10 bolletjes komkommer per persoon. Hak het overblijvend komkommer vlees in stukjes, de uien in schijfjes en het wit van prei in dunne schijfjes. Verhit de margarine en bak de komkommer stukjes, ui en wit van prei gedurende 10 minuten aan op laag vuur en blus dan met de kippenbouillon. Breng aan de kook en zet het vuur lager en laat gedurende 20 minuten lichtjes pruttelen en mix de soep door. Breng de soep tot aan het kookpunt en voeg de zout en peper en de selderijzout toe, alsook de room. Roer goed om en laat de soep even zachtjes doorkoken en zet het vuur dan uit.


Opdienen:

Schik de komkommer pareltjes in diepe grote borden en giet de hete soep erover. Werk af met fijngehakte peterselie en dien direct op.