Week de ui in wat ijskoud water, ca. 15 minuten, daarna goed laten uitlekken. Samen met de tomaat mengen met olie, azijn en zout en peper en peterselie. Minimaal half uurtje laten staan.

Verwarm de olie tot ca. 175 C, in een frituurpan/wok, iets waar genoeg ruimte in zit.

Bestrooi de vis met zout en peper.

Meng bloem en spa rood en klop tot een glad, dun beslag.

Als de olie heet genoeg is de vis in het beslag dippen en in de olie bakken, niet teveel tegelijk. Ik zou zeggen in een normale frituurpan 2 of 3.

Frituur tot mooi goud bruin en leg op keukenrol en bestrooi met zout.

Toast de broodjes licht (per helft), meng mayo met chili en smeer op de onderste helft. Leg daar de vis op en daar wat van de tomatensla. Als laatste de bovenste helft van het broodje er op en door de midden snijden.

Smullen maar, een broodje lekkerbekje ;-).