.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT GECONFIJTE ZALMFILET IN KRUIDENOLIE
Recept uit nl.culinair van Tonny Leeflang
Vis gerecht uit Nederland voor 4 personen, geschikt voor voor kerst en andere feestdagen.
Ingredienten
- 4 x 200 gram zalmfilet zonder vel
- sap van 1 limoen
- 1 theelepel truffelolie, echte
- 3 eetlepels persilladekruiden of mengsel van 1 el janes crazy salt + 4 el prov. kruiden;
- 1 eetlepel provençaalse kruiden
- 3 knoflooktenen, gesnipperd
- zeezout, niet teveel want de persillade bevat ook zout
- peper
- extra virgine olijfolie
Bereiding
Wrijf de zalmfilets aan alle kanten in met persillade- en provençaalce
kruiden, zout en peper, leg ze in een diepe ovenschaal, meng 2 dl. olie,
truffelolie, knoflook en citroensap en giet het over de zalm, vul aan met
zoveel olijfolie dat de zalm ruim onder staat, dit kan eventueel een dag van tevoren.
Laat de zalm in, een oven van 45° C. in ca. 50 minuten (afhankelijk van de dikte van de zalmfilet)garen.
Presentatie: laat de zalm even uitlekken, serveer op voorverwarmde bordenmet onze vissaus, dubbelgedopte tuinboontjes en (truffel) aardappelpuree.
Omdat elke oven anders is: let de eerste keer goed op en noteer steeds de (eigen)oventijd bij het recept.
kruiden, zout en peper, leg ze in een diepe ovenschaal, meng 2 dl. olie,
truffelolie, knoflook en citroensap en giet het over de zalm, vul aan met
zoveel olijfolie dat de zalm ruim onder staat, dit kan eventueel een dag van tevoren.
Laat de zalm in, een oven van 45° C. in ca. 50 minuten (afhankelijk van de dikte van de zalmfilet)garen.
Presentatie: laat de zalm even uitlekken, serveer op voorverwarmde bordenmet onze vissaus, dubbelgedopte tuinboontjes en (truffel) aardappelpuree.
Omdat elke oven anders is: let de eerste keer goed op en noteer steeds de (eigen)oventijd bij het recept.