Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg de ontdooide velletjes bladerdeeg naast elkaar op een werkvlak. Meng de ingrediënten voor de vulling door elkaar en verdeel deze diagonaal over een helft van de bladerdeegplakjes. Smeer de randen in met water en vouw vervolgens de andere deeghelft eroverheen zodat er 8 driehoekige pakketjes ontstaan. Bestrijk de bovenkant met de losgeklopte eierdooier. Leg de pasteitjes op een ingevette bakplaat of op bakpapier en bak ze 25 minuten of tot ze goudbruin zien.

Tip: het is ook lekker om de peterselie door 100 gram verse spinazie te vervangen. Laat deze eerst even slinken in een pan met aanhangend water en snijd hem vervolgens fijn.
Een theelepel paprikapoeder of wat gemalen rode peper in de vulling is ook een optie.