Verhit de oven voor op 200 C.

Halveer de aardappels (ongeschild) en snijd de helften in mooie partjes. Meng de partjes met 0,6 dl olie en rooster de aardappels in de oven. Regelmatig omdraaien zodat ze aan alle kanten bruin worden. In totaal ca. 30 minuten. Af laten koelen.

Doe de knoflook in een blender met de azijn, rozemarijn en pureer dit. Giet de olie er langzaam bij met de motor aan tot een mooie dressing ontstaat. Op smaak brengen met peper en zout.

Kook de boontjes tot gaar. Doe de ui in ijs water en dan droogdeppen met keuken papier.

In een grote schaal de aardappels, ui, boontjes en olijven mengen. Voeg naar smaak wat van de dressing toe en gooi dit lichtjes om.

Het lekkerst op kamertemperatuur.