5 stuks asperges(vers) , 3 losgeklopte eieren, weinig boter, 60 gr. gerookte zalm. Kook de asperges. Doe de boter en de eieren in een pannetje en laat deze onder voortdurend roeren op In laag vuur gaar worden. Er kan evt. iets gehakte peterselie en bieslook toegevoegd worden. Neem een voorverwarmd bord. Leg hier de goed uitgelekte asperges op. Leg het roerei ernaast. De in dunne plakjes gesneden zalm op de asperges leggen en direct serveren.