Schil de aardappelen, was in stromend water en droog ze met een handdoek. Snij staafjes van 1 cm en maak een insnede aan een kant (zie foto). Verhit de friteuze op 140°C en bak (niet teveel in een keer) de frieten gedurende 4 a 6 minuten, afhankelijk van friteuze. De frietjes mogen nog niet gekleurd zijn, maar moeten wel gaar zijn. Dat test je door er met je duiim op een friet te duwen. Als de frite makkelijk plat gaat, zijn ze gaar. Laat ze uitdruppelen op huishoudpapier. Zet de friteuze nu op 190°C en bak de friten een tweede keer tot ze mooi goudbruin zijn. Laat ze uitdruppelen op huishoudpapier. Voeg wat zout bij de frieten en dien direct op met een goeie steak bearnaise.