Sushi

Wat vonden anderen van dit artikel/deze informatie?

 

De interesse in Nederland voor sushi begint al aardig toe te nemen. Op deze site stond eerst maar 1 sushi recept en toen ik bij ging houden hoe vaak recepten werden bezocht, stond dat ene recept toch wel erg ver bovenaan! Daarom dacht ik dat ik maar eens een pagina zou maken die alleen over sushi gaat.

Mijn eerste sushi ervaring
Toen ik voor de eerste keer in Amerika kwam werd ik uitgenodigd om een keer sushi te gaan eten. Ik wist wel wat het was, dacht ik, en omdat ik ook haring lekker vond zou ik sushi ook wel lekker vinden. Mijn idee van sushi was rauwe vis en meer eigenlijk niet en ik moet zeggen dat ik nieuwsgierig was maar ook wel bang omdat we dus naar een sushi bar gingen en ze weinig andere dingen zouden hebben als ik het niet zou lusten. Nou dat was wel anders toen ik eenmaal de eerste had geproefd, Tonijn (Maguro) die vond ik al lekker en er volgende nog veel meer en aan het einde van de maaltijd wist ik al wat m'n favoriet was, de paling, Unagi, en die had ik dus bewaard tot het einde. Het was echt genieten geblazen. Het enige nadeel was dat ik toen geen "sushi centen" had ;-) Ik zat nog op school en sushi is dus best duur. Gelukkig werk ik nu en het kan er wel vanaf :-) Nog steeds is mijn favoriet Unagi en dat zal denk ik niet snel veranderen en van de rauwe vind ik de lekkerste St. Jacobsmossel, Hotate.

Wat is sushi
Sushi is een verzamelnaam voor kleine japanse hapjes geserveerd met rijst die op smaak is gebracht met azijn, daarbij worden andere ingredienten als vis, groenten en ei geserveerd. De meeste mensen kennen sushi alleen als rauwe vis, maar de vis hoeft niet rauw te zijn. Bijvoorbeeld de paling, Unagi en Anago, die is gestoomd en daarna gegrilld met een zoetige saus. De makreel, Saba, is vaak gemarineerd in azijn.

Hoe eet je sushi?
De manier om sushi te eten is met je handen (of met stokjes) en als dip gebruik je sojasaus eventueel pittiger gemaakt met wasabi. Wasabi is japanse mierikswortel en flink sterk van smaak. Als je Nigiri sushi in soja dipt moet je alleen de vis in de soja dippen en niet de rijst, anders valt die uit elkaar. Sommige sushi hebben geen dip nodig, tenminste dat vind ik, en dat is Unagi en Anago, die zijn al op smaak gebracht met een zoetige saus.

Sushi vormen

  • Nigiri
    Nigiri sushi is de bekendste sushi, dat is een blokje rijst met daarop een plakje vis of omelet.
  • Maki
    Dat zijn rolletjes sushi. Dan heb je een plak zeewier, Nori, waarop wat kleefrijst wordt gelegd en dan in het midden de vis en dat wordt opgerold en in stukjes gesneden.
  • Gunkan
    Dit is zeg maar een Maki waaruit de helft van de rijst is gehaald, krijg je een soort bootje, en daarop liggen dan meestal fijn gesneden/kleine ingredienten als zee-egel eitjes of zalmeitjes.
  • Temaki
    Dat zijn zeg maar puntzakjes van zeewier gevuld met rijst en andere ingredienten.
  • Chirashi
    Dit is de gemakkelijkste, een kleine schaal met rijst vullen en daarop plakjes vis.

Japanse benamingen

Ama Ebi Zoete garnaal (rauw)
Anago Zee Paling
Ebi Garnaal (gekookt)
Hamachi Yellowtail
Hirame Heilbot
Hotate Gai St. Jacobsmossel
Ika Inktvis
Ikura Zalm eitjes
Maguro Tonijn
Sake Zalm
Sake Toro Vettige zalm
Saba Makreel
Suzuki Zeebaars Nog geen foto
Tai Snapper
Tako Octopus
Tamago Japanse Omelet
Toro Vettige Tonijn
Unagi Zoetwater Paling
Uni Zeeegel Eitjes

Reacties op dit artikel:

VOEG UW REACTIE TOE


Datum 14-1-2015
Naam Floriaan Mathysen Gerst
Reactie Floriaan Mathysen Gerst; goed omschreven
Floriaan Mathysen Gerst; Waarvoor dank, erg leerzaam.
Floriaan Mathysen Gerst; Met vriendelijke groet, Floriaan Mathysen Gerst

Datum 14-8-2011
Naam Joost
Reactie Ik had een heel lekker rijst recept gevonden op Http://sushihandleiding.nl. Heeft er iemand nog meer lekkere recepten voor mij??

Groeten,

Joost

Datum 20-6-2011
Naam Anja
Reactie Hebben jullie ervaring met sushi bestellen via www.thuisbezorgd.nl? Kunnen ze dat wel zo snel klaarmaken, is dat wel vers bijvoorbeeld?

Datum 18-2-2011
Naam daniŽl
Reactie ik heb een paar vragen
1. heb je ook ikura nigiri
2. wat is het verschil tussen ikura maki en gunkan
3. hoe eet je temaki
4. je hebt toch ook als soort oshi

Datum 13-9-2010
Naam Siets
Reactie Zelf sushi of andere Japanse gerechten maken? Vind (eindelijk!) de ingrediŽnten op www.japanskoken.nl

Breed assortiment en goed kwaliteit (vrijwel alles is echt Japans).

Datum 2-6-2009
Naam Franck
Reactie Voor allen die het niet zo eenvoudig vinden, sushi's zelf klaar te maken, heb ik EASY-SUSHI uitgevonden !
www.easy-sushi.com

Datum 5-3-2009
Naam jan
Reactie sake is inderdaad rijstwijn
maar ook zalm je legt alleen de klemtoon anders
simpel he die japanners suzuki ir toch ook een auto
of niet

Datum 25-1-2009
Naam Johanna
Reactie Vorige week voor de eerste keer ťcht sushi gegeten. Ik was een beetje bang voor het "rauwe vis gedeelte." Maar ik heb genoten, heerlijk gewoon! Mijn dochter maakt het al zolang zelf en heeft mij vaak uitgenodigd, nu sla ik zeker gťťn uitnodiging meer af!
Mooie site, alleen jammer dat het niet duidelijk is hoe je sushi maken moet.


Datum 14-1-2009
Naam Marco
Reactie Goede nori kun je vinden bij Meidi-Ya in Amsterdam (Beethovenstraat).

Daar kun je echt heel veel japanse ingredienten vinden en je kunt er ook sushi halen.

Heerlijke winkel!!

Datum 14-1-2009
Naam regina
Reactie waarschijnlijk een onwijs stomme vraag maar kan iemand mij vertellen waar ik goede nori kan halen?
een goede viswinkel ofzo?

Datum 11-1-2009
Naam Y
Reactie Sushi is echt een heerlijke vorm van eten. Ik ben vooral gek van de zalm!

Datum 5-1-2009
Naam Esther
Reactie Net zelf een sushi gemaakt van kalkoenfilet met komkommer. Ben geen fan van rauwe vis, maar sushi is lekker!

In AustraliŽ 'geleerd' dat er ook geen-vis sushi is. Dus nu lekker aan het experimenteren.

Datum 29-12-2008
Naam carla
Reactie sushi... die moet je in Japan eten.... daar weten ze wat sushi is !!!

Datum 2-12-2008
Naam Rob
Reactie Hier is nog zo'n Sushiverslaafde. Het is in NL inderdaad nogal duur. Als je een keer in Luxemburg (stad) bent, ben je op de goede plek. Je kunt ook vaak in de grote winkelcentra van alles krijgen, bijvoorbeeld in de Cactus in Mamer (net ten westen van de stad). Goed en lang niet zo duur als hier. Maar bovenaan staat voor mij Pasadena in Californie, dat is echt walhalla !

Datum 28-10-2008
Naam Susan
Reactie MMMMM Sushi, even grappig mijn eerste sushi ervaring was ook in amerika, waar het echt booming is. Ik was destijds au pair en mijn hostdad vroeg of ik mee wilde voor de lunch, ja tuurlijk, dus wij zo naar sushi restaurant, ook ik had de angst wat als ik dit nou niet lust, nou ik vond het heerlijk, en gelukkig verdien je als au pair best veel en paste het daarna wel in mijn budget, inmiddels studeer ik weer en heb geen sushi centjes.

Ik wil wel even mensen waarschuwen, ik had samen met een au pair vriendin de afspraak iedere maand minstens 1 keer sushi te eten in een echt restaurant, (je kan het in amerika ook in de supermarkt kopen de kwaliteit is iets minder maar de prijs een stuk goedkoper)
En om eens te veranderen gingen we naar een ander restaurant dan normaal, nou dat was een ervaring, de staff sprak weinig engels, alleen japans, maar het zag er allemaal super uit, nou waren wij wel van de uitprobeersels, dus wij bestellen beetje dit beetje dat, en op de kaart stond babysquid in zoetzure saus, nou dat klinkt best lekker, wij besteld, nou als je babysquid zegt dan krijg je dat ook, inclusief tentakels, en alles, dit was iets minder, verder zit in het diertje een hard stukje in het midden. Na 1tje hebben we de rest maar laten liggen en genoten van de rest van onze maaltijd.

Ik ben nog altijd verslaafd aan sushi, ik vind het heerlijk, en het is wel gezond! En ook voor vegetarische mensen, je kan heel veel vegetarische sushi krijgen, met ei, en groentes, het is niet alleen vis!

Datum 19-6-2008
Naam TIM
Reactie GARNAAL RAUW IS GRIJS DE GARNAAL OP HET PLAATJE IS DUIDELIJK ROSE DUS GEKOOKT OOK STAAT ER BIJ DE VERTALING IN HET ENGELS NIET DAT HET OM RAUWE ZOU GAAN WAAROM HET DOOR DE NEDERLANDSE VERTALER GESUGOREED WORD DAT DIT RAUW ZOU ZIJN IS MIJ EEN RAADSEL AUW IS MAAAT HET VAAK RA MISCHIEN OMD

Datum 19-6-2008
Naam TIMI
Reactie SUSHI ZOU ZO GEZOND ZIJN MAAR SUCHI RIJST BEVAT NET ALS ANDERE WITTE RIJST SOORTEN GEEN VLIESJE MEER HET ZOGENAAMDE ZILVER VLIESJE OOK IS SOYA SAUS HELEMAAL NIET GEZOND ALS JE BEDENKT DAT SOYA BONEN WIT ZIJN EN SOYA SAUS ZWART, DIT KOMT OMDAT SOYA SAUS GEMAAKT IS VAN ROTTENDE SOYA BONEN FERMENTATIE OOK NORI HET ZEEWIER OM DE SUSI IS MET PROSESEN BEHANDELD ONDER ANDERE ANTI SCHIMMEL OMDAT DIE ROMMEL UIT JAPAN GOED MOET BLIJVEN OP ZIJN LANGE RIJS NAAR HOLLAND

Datum 9-6-2008
Naam Lautje
Reactie ADDICTED! (:

Datum 2-5-2008
Naam Linda
Reactie Leuk dat ik nu eens precies weet hoe de sushi's heten en de Japanse benamingen van het vis.
De eerste keer sushi heb ik zelf gemaakt met mijn broer en schoonzus en.... direct verslaafd!
Het erge is dat wanneer ik eenmaal aan sushi denk ik het moťt hebben. En gelukkig verkopen ze tegenwoordig ook bij AH to go, al is de kwaliteit een stuk minder dan bij b.v. Yokohama in Eindhoven. Maar goed, de afkickverschijnselen zijn dan enigszins opgeheven.

Datum 22-3-2008
Naam jojo anoniem
Reactie ooeeeeeee su shi heerlijk
ik kan het wel elke dag op heeft er iemand nog wat recepten?

Datum 12-2-2008
Naam hans
Reactie IK HOUUUU VAN SUSHIII TRLALALALAAAAAAAA IK NEEM HET ALTIJD MET ME MEEEEEEEEEE IK HOU VAN SUSHIIIII GRAPJE hoor maar ik heb er vorrigjaar kennis mee gemaakt ben verslaaft er aan meet het is zo lekker zo smaakvol beter dan seks

Datum 12-2-2008
Naam hans
Reactie IK HOUUUU VAN SUSHIII TRLALALALAAAAAAAA IK NEEM HET ALTIJD MET ME MEEEEEEEEEE IK HOU VAN SUSHIIIII GRAPJE hoor maar ik heb er vorrigjaar kennis mee gemaakt ben verslaaft er aan meet het is zo lekker zo smaakvol beter dan seks

Datum 12-2-2008
Naam Wayne
Reactie Ik heb 1x Sushi op, toen wist ik nog niet echt wat het was, en volgens vrienden was het lekker... gatverdamme, niet dus. Ik snap echt niet dat mensen dat lusten. Bah bah bah!

Datum 10-11-2007
Naam azi
Reactie sake is ook een rijstewijn

Datum 20-2-2007
Naam ludwig callaerts
Reactie Eerste kennismaking met sushi.
Hartelijk dank voor de info. Mooie afbeeldingen die heel wat mogelijkheden bieden om een prachtige tafel te maken en te experimenteren.


Datum 22-12-2006
Naam Michele
Reactie Japanse Sushi en Sashimi is meer dan alleen rauwe vis. Ten eerste is het een ode aan eten en dan voornamelijk de eenvoud van de smaak en de kunst van het opmaken. Sushi en Sashimi worden gekenmerkt door kwalitatief hoge produkten die absoluut vers moeten zijn. (Anders zou het ruiken, en aangezien het meeste rauw is, is dat een noodzaak.) Buiten het op smaak maken met Soysaus, Sake -inderdaad ook- Japanse rijstwijn, gember en Wasabi, wordt er ook nog gebruik gemaakt van mirin, rijstazijn en nog een aantal subtiele ingrediŽnten. Er worden dus meer smaken toegevoegd, maar die complimenteren de smaken en hebben niet de overhand. Hierdoor lijkt de Japanse keuken minimalistisch, maar niets is minder waar. Een echte sushi chef is een kunstenaar in de eenvoud en schoonheid van voedsel.

Datum 6-11-2006
Naam joce
Reactie laat ik nou altijd gedacht hebben dat Sake, een rijstwijn was.. hmm. Maar echt een waarschuwing is op zijn plaats voor de Japanse mierikswortelpasta (groene kleur), wees daar kalm mee, het kan je etentje vergallen ...