.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT TIJM GEROOSTERDE KNOFLOOKSAUS
Saus gerecht uit Amerika , geschikt voor voor kerst en andere feestdagen.
Ingredienten
- 2 knoflook bollen
- 1 el verse tijm, gehakt
- 3 sjalotjes, gehakt
- 2 el rode wijn azijn
- 3 dl rode wijn
- 1 laurierblad
- 6 dl demiglace (of verdikte runderbouillon)
- 1 1/2 el ongezouten boter
Bereiding
Snijd de kop van de knoflook, doe in aluminiumfolie en besprenkel met wat olie, en peper en zout. Rooster de knoflook tot zacht en gaar.
Bak de sjalot in wat olie (of overgebleven vet van vlees bakken), ca. 2 minuten. Knijp de knoflook uit de tenen bij het sjalotmengsel. Voeg de azijn, wijn, laurier en tijm toe en breng aan de kook. Knoflook goed fijn maken. Inkoken tot c. 1 dl.
Voeg de demiglace toe en inkoken tot 2 dl. Roer de boter er door. Dan de saus door een zeef gieten, de overblijfselen 'uitpersen' door het zeef. Saus op smaak brengen met zout en peper.
Bak de sjalot in wat olie (of overgebleven vet van vlees bakken), ca. 2 minuten. Knijp de knoflook uit de tenen bij het sjalotmengsel. Voeg de azijn, wijn, laurier en tijm toe en breng aan de kook. Knoflook goed fijn maken. Inkoken tot c. 1 dl.
Voeg de demiglace toe en inkoken tot 2 dl. Roer de boter er door. Dan de saus door een zeef gieten, de overblijfselen 'uitpersen' door het zeef. Saus op smaak brengen met zout en peper.