Verhit de olie in een grote koekenpan op halfhoog vuur en bak daarin de aardappelplakken 5-6 minuten. Draai ze daarbij een keer om. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet een grote ovenschaal in met de boter en bedek de bodem met de helft van de aardappelplakken. Verdeel hier de paddestoelen over en kruid met zout, peper, 1 el dille en 1 el peterselie. Klop de zure room los en giet die over het geheel. Dek af met de resterende aardappelplakken, strooi er de rest van de dille en peterselie over en nog wat peper en strooi daarover de kaas.
Zet de schaal 30-40 minuten in de oven (check even of de aardappels goed gaar zijn).

Tip: je kunt ook 4 aparte ovenschaaltjes gebruiken.