.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT RUNDVLEES TATAKI
Vlees gerecht uit Japan
Ingredienten
- ca. 900 gram mals rundvlees (ossehaas o.i.d.)
- 1 el olie
- 1/4 tl grof gemalen peper
- 0,8 dl sojasaus (japanse)
- 0,5 dl mirin
- 3 lenteuitjes, dun gesneden
- 2 teentjes knoflook, dun gesneden
- pel van 1 citroen, fijn gesneden
- Ponzusaus
- 4 el sojasaus
- 2 el rijst azijn
- 1 1/2 el bruine suiker
- 1 el vers citroensap
- 1 el ver limoensap
- 1 tl gembersap
- 2 el fijn gesneden bieslook
Bereiding
Verhit de oven voor op 250 C. Wrijf het vlees in met olie and kruid met de peper. Schroei het vlees dicht in ca. 15 minuten. Uit de oven nemen en snel af laten koelen.
Marineer het vlees in de soja, knoflook en citroenpel. Laat minimaal 6 uur marineren in de koelkast.
Saus
Meng alle ingredienten voor de saus tot de suiker opgelost is.
Ca. 45 minuten voor het serveren het vlees in de vriezer doen om het op te laten stijven om het makkelijker te snijden. Laat het daar ca. 20 minuten liggen. Dan er uit nemen en in dunne plakjes snijden. Op een mooi bord leggen en besprenkelen met ponzusaus.
Marineer het vlees in de soja, knoflook en citroenpel. Laat minimaal 6 uur marineren in de koelkast.
Saus
Meng alle ingredienten voor de saus tot de suiker opgelost is.
Ca. 45 minuten voor het serveren het vlees in de vriezer doen om het op te laten stijven om het makkelijker te snijden. Laat het daar ca. 20 minuten liggen. Dan er uit nemen en in dunne plakjes snijden. Op een mooi bord leggen en besprenkelen met ponzusaus.