.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
VIDEO RECEPT OSSENSTAARTSOEP
Recept voor een krachtige soep. Bron: Kookse TV
Ingredienten
- voor 6 personen
- • 1 kg. ossenstaart
- • 40 gr. boter
- • 1 ui
- • 1 wortel
- • 1/2 bosje peterselie
- • 2 stukjes foelie
- • 2 takjes tijm
- • 15 peperkorrels
- • 2 laurierblaadjes
- • 2 liter gekookt water
- • 2 theel. zout
- • 65 gr. bloem
- • 1½ lepel madera of rode wijn
Bereiding
Download de Flash Player om een fimpje van de bereiding te zien.
1. Hak de ossenstaart in een aantal stukken en bak het vlees met de kruiden in boter bruin.
2. Voeg het kokende water en het zout toe en laat de stukjes staart 3 tot 4 uur hierin zachtjes garen.
3. Verhit de bloem in een droge koekenpan al roerend, tot de bloem lichtbeige is. Laat de bloem daarna afkoelen.
4. Haal het vlees uit de pan en verwijder vet en velletjes.
5. Laat de bouillon in de koelkast afkoelen en schep het vet eraf. Verwarm de bouillon weer en zeef hem. Meng de bloem met water of koude bouillon tot een glad papje. Bind de bouillon daarna met de aangelengde, afgekoelde bloem.
6. Maak de soep af met madera of rode wijn. Voeg een paar mooie stukjes vlees aan de soep toe voor een mooie presentatie.