Meng de soja, mirin en sake, voeg wat suiker toe naar smaak. Het moet een beetje zoetig worden, maar niet te zoet.

Kruid de kipfilets met wat van shishimi togarashi en zout en bak ze gaar. ALs ze zo goed als gaar zijn, de kipfilets uit de pan nemen en over de breedte doorsnijden, maar niet helemaal. Zo houd je dus de kipfilets heel, alleen zitten er diepe inkepingen in. Over iedere filet 1 el saus gieten en even in de pan warm houden.

In een ander pannetje de rest van de marinade zachtjes koken tot een stroperige saus ontstaat.

De kip serveren op een bedje van rijst, daar wat van de "dikke" saus over gieten en bestrooien met wat sesamzaadjes.

Tips: Je zou de saus wat extras kunnen geven door een teentje knoflook of gember mee te koken.