.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT KIPTAJINE MET UIEN EN KIKKERERWTEN
Gevogelte gerecht uit Marokko voor 4 personen
Ingredienten
- 3 grote rode uien, in dunne ringen
- 50 gram boter
- zout en zwarte peper naar smaak
- 1 tl gember
- 1/2 tl kaneel
- 1/2 tl piment
- 1 tl cayennepeper
- 8-10 draadjes saffraan
- 3 tl Ras el Hanout (Marokkaanse vleeskruiden)
- 1 el suiker
- 1 kippenbouillonblokje
- 1 kilo kipdelen, ontveld
- 3 el honing
- 400 gram gekookte kikkererwten
Bereiding
Kook de kip in water met zout en het bouillonblokje in 20-25 minuten gaar. Haal uit de pan en laat afkoelen. Bewaar 250 ml van de bouillon.
Smelt de boter in een zware braadpan en voeg de uien en zout toe. Dek de pan af en laat op laag vuur 7-8 minuten smoren. Voeg de kruiden en de suiker toe en laat weer 10 minuten afgedekt smoren. Voeg dan de bewaarde bouillon toe en laat onafgedekt nog 20-25 minuten sudderen.
Verwarm de oven voor op 230 graden.
Smeer de kip in met de honing en leg de stukken in een ovenschaal. Bak ze net zolang tot de honing een mooi korstje heeft gevormd, ca. 15 minuten.
Spreid het uienmengsel en de kikkererwten uit over de kip en verlaag de oventemperatuur naar 190 graden. Laat het geheel nog 15-20 minuten bakken. Serveer er brood en een salade bij.
Smelt de boter in een zware braadpan en voeg de uien en zout toe. Dek de pan af en laat op laag vuur 7-8 minuten smoren. Voeg de kruiden en de suiker toe en laat weer 10 minuten afgedekt smoren. Voeg dan de bewaarde bouillon toe en laat onafgedekt nog 20-25 minuten sudderen.
Verwarm de oven voor op 230 graden.
Smeer de kip in met de honing en leg de stukken in een ovenschaal. Bak ze net zolang tot de honing een mooi korstje heeft gevormd, ca. 15 minuten.
Spreid het uienmengsel en de kikkererwten uit over de kip en verlaag de oventemperatuur naar 190 graden. Laat het geheel nog 15-20 minuten bakken. Serveer er brood en een salade bij.