.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT GEKARAMELISEERDE PREITJES
Groente gerecht uit Frankrijk voor 4 personen, geschikt voor voor kerst en andere feestdagen.
Ingredienten
- 8 niet al te dikke preien (totaal ong. 1500 gr.)
- 25 gr boter of margarine
- 1 1/2 el lichtbruine basterdsuiker
- 2 1/2 el witte wijnazijn
- ovenschaal van ong. 20 cm lang ingevet
Bereiding
snij de preien allemaal op gelijke lengte op 18-20 cm (of een lengte die past in koekenpan) en leg de preien hierin. Bak ze rondom lichtbruin onder regelmatig omscheppen. Bestooi ze met de suiker, schep de preien steeds om en laat de suiker zo smelten en licht karamelliseren. Schenk de wijnazijn erbij, laat alles nog ong. 3 min. zachtjes stoven en schep het dan over in de ovenschaal. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet deze tot gebruik koel weg.
Verwarm de oven op 175 graden voor. Plaats de ovenschaal met folie in het midden van de oven en stoof de prei in ong. 25 min. gaar.
Verwarm de oven op 175 graden voor. Plaats de ovenschaal met folie in het midden van de oven en stoof de prei in ong. 25 min. gaar.
