.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT GARAM MASALA
Garam masala is een aromatisch kruidenmengsel dat het lichaam dient te verwarmen. Het wordt spaarzaam gebruikt in veel Indiase recepten en wordt meestal tegen het eind van de kooktijd toegevoegd. Er bestaat geen standaard recept, iedere regio heeft zijn eigen variant en ieder huishouden zijn eigen familierecept. In de toko kun je kant-en-klare kopen maar deze is lang niet zo lekker door het gebruik van goedkope kruiden.
Het beste is om steeds kleine hoeveelheden te maken, zodat het vers blijft.
Saus gerecht uit India , geschikt voor op of bij de barbecue.
Ingredienten
- 1 el kardemomzaadjes (je moet de zaadjes zelf uit de peulen peuteren)
- 1 tl zwart komijnzaad (als je dat kunt vinden, gebruik anders de gewone djinten)
- 1 tl kruidnagels
- 1 tl zwarte peperkorrels
- 1 kwart nootmuskaatbol
- 1 stukje pijpkaneel van 5 cm
- Wat betreft kardemom: de groene is lekkerder dan de gebleekte witte, en in dit recept gaat de voorkeur uit naar de grote zwarte kardemom, als je die tenminste kunt vinden.
Bereiding
Alle ingrediënten in een elektrische koffiemolen (je vindt ze nog op rommelmarkten) of in een vijzel fijnmalen. In een kleine luchtdichte verpakking bewaren op een koele, donkere plaats.