De abrikozen een uur laten weken in 2 dl warm water

De oven voorverwarmen op 150 graden.
De couscous in een pan doen met de melk of sojamelk. Aan de kook brengen en dan de andere ingrediënten onder voortdurend roeren toevoegen.

De abrikozen klein snijden en in het weekvocht en het vruchtensap opzetten. Voeg al roerend de unigel toe. Laat een paar min doorkoken en giet het uit in een schaal en laat het afkoelen.
Een uur later de couscous uit de schaal halen en in een ronde vorm op een bord leggen.
Giet daar de bijna afgekoelde saus overheen en laat de pudding gedurende een aantal uren helemaal opstijven alvorens hem in partjes te serveren.